Gula pasir memberi rasa manis. Gula juga memberi warna coklat alami pada terang bulan. Jika gula kurang maka kulit terang bulan akan pucat dan tebal. Kulit terang bulan akan putih dan mudah lepas dari loyang serta lambat matangnya. Kebanyakan gula mengakibatkan adonan cepat gosong, lengket pada loyang, bagian tengah terang bulan kurang matang. belum matang.