Fungsi telur selain kaya nutrisi juga memberikan tambahan rasa empuk,enak dan memberikan warna alami pada terang bulan. Kebanyakan telur juga tidak baik. Putih telur akan menyebabkan terang bulan jadi bantat dan tidak bisa mengembang, dan sebaliknya kebanyakan kuning telur menyebabkan pembentukan serat terhambat. Kurang kuning telur bisa membuat terang bulan menjadi kurang empuk.